写于 2018-05-31 09:14:07| 新开户送58体验金| 注册送彩金官网

从周六开始,在杂货店出售肉类的公司必须标注动物出生,饲养和屠宰的位置

过去,这足以知道你正在购买汉堡包或牛排

自2009年以来,肉类公司还必须提供关于起源的一些含糊的信息 - 例如,产品来自北美现在,您即将发现您即将要吃的动物的整个生命故事 - 并且通常您会发现它来自国外不应该让肉类成为日益复杂的全球供应链的一部分而感到意外

自19世纪50年代以来,美国的牛总数最少,部分原因是饲料成本高和干旱

牧场的数量一直在增加平均而言,他们已经处于五十年代末期;越来越少的年轻人对艰难的,往往无利可图的工作感兴趣但是美国人仍然在吃大量的肉,而且它必须来自墨西哥丰富的饲料给它带来的相对优势和便宜的交通 - 墨西哥,加拿大,和其他地方 - 使长距离运输牛更经济由美国农业部制定的标签规则仅适用于杂货店(而不适用于餐馆和其他食品服务机构)该规则还规定了食品例外已经加工过的肉类 - 包括已经被熏制和熏制的肉类

但是,它会使肉类更加类似于其他产品,其标签越来越表明您的咖啡是否是公平贸易,您的衬衫是否在良好的工作条件下缝制,以及您的番茄在你的杂货店二百英里范围内种植所有这些对标签的关注提出了一个问题:人们关心它有多少

赞成原产国标签的人经常引用2003年的一项研究,发表在“食物分布研究杂志”上,其中73%的受访者表示他们将支付国家牛排11%的溢价原产地标签和标有“美国保证”的牛排的19%溢价2012年波士顿咨询集团的一项研究发现,接受调查的美国人中有百分之八十表示,他们将支付高达百分之六十的产品“美国制造”虽然人们可能会说他们更喜欢带有某些理想属性的产品,但越来越多的研究表明人们的行为是否符合他们的意图

关于人们如何回应国家的研究有一些研究原产地标签,但许多结论相互矛盾,并且被有兴趣支持或反对标签的团体挑选出来(U研究人员在2010年进行的一项研究SDA研究了虾的消费者是否是第一批承载原产国标签的产品之一,他们的购买行为是否会转而支持新标签的产品

他们发现消费者本质上是漠不关心的)

但是,也许可以从一些教训中收集一些经验教训其他类型的标签2006年,例如,一项研究发现,超过75%的被调查消费者表示,他们将支付公平贸易咖啡的每磅至少五十美分

但是一组来自哈佛大学,马萨诸塞州技术研究所和伦敦经济学院怀疑人们是否真的会付出更多的钱,如果他们有选择的话“大多数调查受访者不太可能表示他们不会在乎面试官时不会关心道德标准,因为他们不承担任何费用完全是这样做的,这是更适合社会的反应,“他们写道,所以他们决定在人们进行随机化的田野试验实际上是购物:特别是在美国康涅狄格州,马萨诸塞州,缅因州和罗得岛州的主要美国连锁店的26个地点,在一些商店,他们将公平贸易标签贴在两种散装咖啡的箱子上,法国烤肉和混合在其他商店,他们贴上了一个类似的标签,但通用信息,没有提及公平贸易所有的箱子价格没有变化公平贸易标签的咖啡销量上涨了10%然后研究人员研究了如果他们要求人们为公平贸易咖啡支付更多费用会发生什么

他们为两种类型的咖啡贴上了更为突出的公平贸易标签,并将价格提高了每英镑一美元 这使得法国人每磅烤约十三美元,混合约十二种

结果表明:法国烤肉的销售额保持不变,而混合食品的销售额下降了百分之三十

两种咖啡都有公平贸易标签,但它似乎更多的价格意识购物者 - 谁会选择比较昂贵的咖啡更便宜的咖啡 - 没有人认为咖啡的公平贸易状态值多一美元更少价格敏感的购物者 - 那些愿意一开始就倾向于更昂贵的咖啡 - 不介意支付高价2011年发布的研究结论:“对价格敏感的消费者不愿意为公平贸易认证的产品支付更多的费用,“作者之一,麻省理工学院政治学教授Jens Hainmueller告诉我,这不是唯一真正的行业:正如伊丽莎白克林在8月所写的那样,2006年的一项研究发现了一个类似的公司当研究人员研究人们是否愿意为在“良好工作条件下”制造的袜子支付更多费用时,即使肉类行业一直试图阻止泰森食品,嘉吉和其他公司正在游说国会将这一规定作为联邦农业法案的一部分来扭转有些国家也在华盛顿特区的美国地方法院对这一规则提出质疑

较小的农场主倾向于支持这一规定,因为他们认为这是区分其本土肉类,但大农场主以及像泰森和嘉吉这样的公司反对这种做法,因为他们出售了一些在国外度过时间的动物肉,并担心跟踪这些动物行踪细节的费用

当然,关于顾客如何反应现在就知道消费者对新肉类标签的反应是否与他们对其他标签的反应相似还为时尚早;当然,推销你的咖啡是由得到公平补偿的人种植的,并解释说你的美国牛排真的是加拿大公民,但它们之间存在着差异

但也许肉类行业不应该担心人们会如何回应产地标签就像我们所说的,我们想要更多关于产品的细节,看起来我们中的许多人最关心的是一种标签,这些标签早已在这些新颖的标签之前出现:价格标签图片由Scott Eells / Bloomberg通过盖蒂图片社